第9章 刀法秘法籍(1 / 1)

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鱼落看的正入神的时候,突然被人推了一下,“不是说了让你等在三楼别动嘛,你怎么自己้就跑到四层了,你知道我找了你多久吗?”鱼๠落一抬头就看见乔占怒气冲冲的看着自己,这才想起来,自己看书看得太入神了,把回去的事情忘记了。鱼落一阵心虚,赶紧就把书放下了,唯恐被人道毁灭的鱼落自动领悟了示弱技能,皱着鼻子好像眼泪马上就要掉下来了,眨巴着眼睛解释道,“我本来想问问你那本练习๤册好的,可是一到书店你就没影儿了,我也没法子呀……”乔占没想到鱼落居然倒打一耙,气的脸都黑了,真想把鱼落扔在书๰店不管了,可又怕书惜梦会唠叨个不停,只好瞪了一眼鱼落,抿了抿嘴角,努力平静的说道,“走吧,去三层,你有什么เ要问我的?女生就是麻烦。”乔占说着就要走,鱼๠落赶紧顶着卢碧彤戏谑的眼神匆匆和卢碧彤说了声再见,就小跑着跟上了乔๒占的脚步,心里觉得乔占现在好中二啊,这跟本就和是不是女生没关系啊_|||。到了三楼ä,鱼落一边轻喘着,心想乔๒占真是小心眼,一路上都走的飞快,让自己只能跑步跟上他,一边跟乔占打听道,“你们六年级的都买什么书๰啊?”乔๒占一听这话疑惑的看着鱼落,问道,“你一四年级的问六年级的书干嘛啊?难道是太阳打西边出来了,你要预习6年级的书,你看的懂吗?”乔占觉得鱼落这话问的奇怪,鱼落一向是得过且过的性子,老师让抄写10遍绝不多写一遍的懒โ人,今天怎么忽然热爱学习起来了。

分割线再次出现

鱼落心中ณ十分清楚,请将不如激将,堂弟虽然年纪还小,而且十分的胆大包天,蛮不讲理,但是他自认为自己是个男ç子汉,绝不能ม允许人瞧不起自己,所以才会故意做出一副瞧不起堂弟的样子。鱼浩果真上当了,他觉得自己居然被一向被自己欺负的堂姐瞧不起了,就跟猫被踩了尾巴一样,一蹦三尺高,梗着脖子说,“我当然会做,只不过是我不想写而已,我就是想欺负你!”

果然,老太太听了这话,转过头跟孙子说,“那ว就让你妈瞧瞧吧,要是差得多,咱们就快点补上。”鱼๠浩知道躲不过去了,就一撇嘴道,“在书๰包里呢。”鱼浩本来今天想欺负鱼๠落帮他写一点,所以刚好带上了作业。王香从沙发上起来,走到一进门的鞋柜旁้,拿起鱼浩扔在上面的书包,翻出了作业本,打开一看发现一页ษ都没写,心里气得不行,打算等回家之后,没有他奶奶护着他再好好教训他。于是好容易忍下这口气,拿着作业回到了沙发上,对老太太说,“这孩子一笔都没写,真是我前段时间太忙,没看住他,回去得让他补上,省的又在学校挨老师批评回来哭。”老太太一听孩子回来哭就心疼了,赶紧哄着孙子说,“咱们去写作业吧,让不然老师该骂你了,让你姐帮你写。”王香一听这话,差点被气乐了,没听说过这作业还能让人帮着写的。赶紧劝住老太太道,“妈,不行的,老师知道咱孩子的笔迹,让别人帮着写,到时候会被老师๲发现的。”老太太只好为难地对孙子说,“那咱今天就写点吧,奶奶给你买好吃的,我孙子学习真是辛苦了,瞧这小脸儿都瘦了。”

怎么办呢?鱼落咬着嘴๨唇,暗中思索,有了,那个熊孩子学习不好,一提学习那简直就是孩子的灾难,就不信他不怕。长大以后谁不记得童年时在一群亲戚的注视下谈及学习的心理阴影啊?现在复仇的机会来了!这招一定要配合和善的笑容和友爱的目光,让熊孩子就站在客厅中间,不停地说,“期末考试考多少分呀?”“暑假作业写的怎么样了?”“天哪,暑假都过去一半了,你这作业本怎么还是空的?”嘿嘿,就这么跟婶子说,小婶子虽然护犊子,但她也关心儿子的学习,自己้明天这么一问,就不信熊๦孩子不会被教训,而且还没人能说自己不对,在这以后要是熊孩子再欺负自己,跟大人胡搅蛮缠,让大人偏心的时候,自己้就说他是打击报复,是因为ฦ自己拆穿了他没有写作业,所以故意找茬儿,并不是自己欺负他

鱼正青听着老婆在身边念叨,回手把门关上,脱了皮鞋,开始换居家服,接口道,“明天早ຉ上再去吧!路边上买点水果就行了,大晚上的超市的东西都不新鲜了,那ว都是人家早上运来的,晚上剩ທ的菜都是人家白天挑剩ທ下的,而且大晚上的还出去跑一趟,你上一天班也๣怪累,就别出去跑这一趟了。”鱼๠正青换完衣裳,才发现闺女今天特别安静一声不吭的,有些奇怪的回身说,“小话唠今天居然不说话,心里琢磨什么呢!不会是琢磨晚饭吃什么เ吧!说吧想吃什么?老爸奖励你,给你做好吃的。”鱼落心里正琢磨着怎么เ整堂弟呢,听到老爸叫自己้,还把自己说的跟吃货一样,虽然本来就是吧,但是还是不依的反驳道,“你闺女本来就特别懂ฦ事儿,每天都这么乖,用不着特别奖励,而且我也不是为了吃的才表现怎么好的,把我说的好像只为ฦ了吃一样。”鱼正青心中一乐,心想,馋猫居然说自己้不馋,这真是天下最大的笑话了,决定逗一逗鱼落,“行,我闺女一点儿也不馋,那周末清蒸的鲈鱼咱们就改成炒苦瓜,西红柿炒鸡蛋,清炒油麦菜,咱们这周末吃素,刮ุ刮油。”

鱼๠落懒得清洗好几遍,索性选了继续刮皮,将茄子去皮完成后,又切成块状,泡在了盐水里,“请宿主等待五分钟后将茄子取出控水,计时开始”光屏右下角出现了倒计时的数字,“4๑9;56๔,4�่39;55๓”鱼落看到เ需要等五分钟,于是就先把茄子放在了一边,转身开始处理西红柿,这一次光屏又跳了出来,在介绍完西红柿之后,弹出了处理方式“宿主所持西红柿经检测外皮上含有农药,可采用一般果蔬清洗方式,为四种,1、清水浸ฤ泡,然后清洗,2、蔬果洗剂清洗后冲洗,3、70度热水浸ฤ泡后清洗,4、碱水比如盐水”鱼落真是给跪了,洗个菜用不用这么麻烦啊懒人真是接受不来啊,鱼落打算这一次不管系统,随便冲冲就算了,但是系统却很固执,“请宿主按照正确的处理方แ式清洗果蔬,否则本次练习将不能ม获取经验值”

鱼落拿起刮皮器,刚刮ุ下第一刀,就听到耳边传来一声“滴,宿主已激活美食系统,系统激活中”然后眼前就出现了一张光屏,上面的弹窗看起来非常像某迅下载的读条,“12%,34%,5๓1%,78%,95%,1้00%。”光幕弹框消失了,转而出现了一个提示消เ息,“恭喜宿主ว,系统激活成功,开启基础教程教学篇之ใ材料处理。宿主所持素材为ฦ茄子,果可供蔬食,根、茎、叶入药膳,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒,属于寒凉性质的蔬菜,所含热量极低,秋后的茄子有一定的毒素”

“刀法”就是饮食技艺中的“刀工”,是每个厨师的基本功。相比较而言,“刀法”这个词儿听起来更带劲儿,更有力度,更有武侠的味道。其实,刀法与刀工已然不分,中ณ国饮食中ณ的刀工与中国功夫一样源远流长。鱼落想起了在徐克监制的经典武侠电影《新龙门客栈》中,那位手拎刮ุ骨刀的鞑靼小厨师,就是仗着日久练就的纯熟ງ刀工,重创了那位武艺高强的东厂大太监,瞬间将他腿上的肉剔个精光,就像是庖丁解牛的故事。鱼落惊讶的发现原来学习刀功,就是在学习刀法,她很想知道,自己如果学到了出神入化,能ม不能也就是学会武功了呢?

鱼落继续往下看却发现,原来这并不是一本什么武功秘籍,这本书将刀法返璞归真,将分门别类如此繁多的刀功的方法化繁为简的归为了三个ฐ字,“快,稳,准。”一个“稳”字,这意味着你在将食材惟妙惟肖的雕画成花鸟鱼虫的时候,手上的刀一定要稳,若是稍微有一丝的晃动,说不定厨师已๐经刻๑了一个多小时的作品,就会因为这一时的晃动,在刹那间功亏一篑,由此可以见到稳字的重要性。说到“准”字,书中便拿最简单的切片来做了例子,若是将食材切成薄片,多切厚了一分,就有可能使汤汁不能充分地浸润到食材当中,使得菜品出锅以后,入口淡之无味,反之,要是多切薄了一分,也有可能使汤汁过度地浸ฤ泡食材,使得某些特殊的食材,在被汤汁过度的浸泡以后,失去了酥脆爽滑的口感,变得酥软无力,所以准字也是非常重要的。

还有那个“快”字,鱼๠落一下子就想到เ了金大的,《笑傲江湖》,天下武功唯快不破,东方แ不败虽然性情大变,可却凭借身法之快武功之高,一袭红衣,只凭手中一根微不足道的绣花针,就能将包括令狐冲任我行,这两大高手在内的众人,一时间落入下风。而在菜品的要求上,速度也是非常重要的,就将食材过油煎炸,举ะ个例子,速度快上一秒,很有可能食材不能ม充分地煎æ熟,导致菜品的失败,速度慢上一秒,却有可能将食材炸老,入口之后达不到煎æ炸使之酥脆之ใ目的。因此,书中就将种类繁多的刀法,归功于这三个ฐ字。

现代单论烹饪中ณ应用于饮食的刀法,粗略计算也๣有20多种,如切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等。切又可分为直切、推切、拉切、距切、铡切、滚料切、抖切等,劈可分为直刀劈、跟刀劈、拍刀劈等,斩ล又分为直斩、排斩等。如果再算上花刀,那就更加蔚为大观了,可多达上百种,比如柳叶、麦穗、荔枝、凤尾、蝴蝶、菊花、兰花、蓑衣,等等。鱼落越发感觉到เ这本书的好处,一下子让她少走了不少歧路,将如此多的刀法精简于三个字,一定会让美食界大吃一惊。不过这本书๰只有自己才能看见,鱼落只觉得这是自己独有的瑰宝,一定会好好学习๤它,在心中默默下了决心。

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