爱佳小说网 > 然并卵的吃货重生系统 > 第9章 刀法秘法籍

第9章 刀法秘法籍

今天乔修明在医院值晚班,所以家里只有他们三个人,可是书惜梦还是准备了一大桌子菜,还专门榨了一杯果汁给鱼落喝。“落落,我做了你最爱吃的糖醋排骨,还有银耳莲子汤,多吃点儿,不许把自己当外人啊!”书惜梦在饭桌上热情的招呼着鱼落,看的乔占不禁有些吃醋,本来做的就不是自己爱吃的偏甜口的菜,在饭桌上母亲居然根本不管自己,于是就挑着鱼落最喜欢的夹,好像自己多吃几口鱼๠落就没得吃了一样。可惜鱼落这个吃货跟没长大一样,护食的厉害,在吃货心里抢我的吃的如同断ษ我的财路一样不可饶恕,看见乔占专抢自己喜欢吃的菜,鱼落也开始不甘示弱的去抢菜吃,一时间饭桌上居然颇为ฦ热闹。书惜梦看着两个ฐ孩子在饭桌上闹,心里倒是挺开心的,其实自己้是知道儿子心里有点小吃醋的,因为每次鱼๠落来儿子都跟她抢东西吃,吃的比往常要多少分之一呢!可是自从儿子上了学,就不再像以前那样和她看撒娇了,她只好通过让儿子吃醋的方式来亲近儿子。书惜梦倒是不担心儿子会把鱼落怎么เ样,顶多是两个人再吵吵闹闹一次,因为ฦ虽然乔占喜欢吃醋,偶尔欺负一下鱼落,可是那属于鱼落只能ม我欺负别人欺负不能的情况,要是有人想欺负鱼落,乔占还护得紧呢!所以其实他们关系好的很,只不过乔占的性子别扭而已๐。

下了公交车,两个人走到เ了书店,直接上了专门卖教辅的三楼ä,或许是因为假期的缘故,三楼ä的顾客只有小猫两三只,毕竟开学前๩后才是三楼ä的顾客高峰期。一乔占说了句,“就在这层啊,别走远了,待会儿我来找你。”然后就没影儿了,鱼落都没来得及张口问他关于高年级教材的事情,只好一撇嘴๨,想先找本看打发时间,等乔占回来再问他。

鱼落原来一般是要求奖励一点好看的文具,都是小女生喜欢的,比如什么粉色的笔杆,漂亮的本子,可是在22๐岁的鱼落眼中,这些东西实在是太过幼稚,虽然没有人会知道,可是鱼๠落自己还是觉得耻度太大,接受不能,所以赶紧跟阮果要求道,“我这次不要什么好看的文具了,但是我现在想不起来要什么,所以老妈先欠我一样东西,等我想起来再买。”

鱼浩听了这话,也只好不情不愿的答应了,只是心里还有一点不甘心,于是就把堂姐拉上做了垫背的,“那姐姐也得去写作业,还得帮我写不会的。”老太太倒是无所谓孙女会不会被老师批评,可是既然孙子要求了,倒也无可无不可,随即对着孙女道,“那你也๣一起去写作业吧!”鱼落听见了这话,越发见识到了老太太的偏心,不过倒是也没有多少伤心,因为ฦ这么多年她早就习惯了,于是点点头,答应了。

鱼落一家到了奶奶家,一进门,阮果就把买຀的水果放到了厨房,鱼落忙跟去了厨房,准备练习食材处理来积攒经验值早日升级,阮果惊讶的发现鱼落居然乖巧的过来帮忙,心里很感动,在婆婆家的不自在一下子被女儿的懂ฦ事安抚了,“你这两天好像一下子长大了啊,越来越像大孩子了,都知道帮妈妈干活了,还是养女儿好,女儿是妈的贴身小棉袄。”鱼落看到阮果这样欣慰,有些不好意思的想,她以后还是应该多帮母亲做些事,她毕竟有个成年人的灵魂,在婶子挑衅的时候,其实也可以适当的出言相帮,当然自然不能是让人说是母亲教的,自然是“童言无忌”喽,

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嘻嘻๵……

鱼๠落一听这话脸都绿了,这得瘦成什么样儿啊!全素宴,这根本就不是自己这个肉食动物的菜呀!于是开始扭着身子,跟老爸耍赖,“你刚ธ才说什么?风太大我没有听清楚,我好像听见你说清蒸鲈๲鱼,是吧!”然后脸望天,就是不看别人,好像这样就真是在说实话,真的是她没有听清楚一样。

“这孩子,你别嫌我唠叨,我这还不是为了你好啊,真是不知好人心。”阮果说着把削好的苹果递给了鱼落,“对了,这周该去你奶奶家了,你记得带上作业啊,别又光玩,到时候又欠账完了又找补”

天哪,鱼落吓了一跳,愣了几秒,但很快就反应过来,原来自己不单是重生而且还是系统,这是重生系统文的节奏Σ°△°|||︴但是,为什么别ี人都是武侠系统,超能ม力,最不济也能是学霸之类的能够变强走上人生巅峰的强大外挂,为ฦ什么到自己้这里就是美食系统啊难道是看穿了自己的吃货本质?能不能换一个啊

“刀法”就是饮食技艺中的“刀工”,是每个厨师的基本功。相比较而言,“刀法”这个词儿听起来更带劲儿,更有力度,更有武侠的味道。其实,刀法与刀工已然不分,中国饮食中的刀工ื与中国功夫一样源远流长。鱼落想起了在徐克监制的经典武侠电影《新龙门客栈》中,那位手拎刮骨刀的鞑靼小厨师,就是仗着日久练就的纯熟刀工,重创น了那位武艺高强的东厂大太监,瞬间将他腿上的肉剔个精光,就像是庖丁解牛的故事。鱼落惊讶的发现原来学习刀功,就是在学习刀法,她很想知道,自己如果学到เ了出神入化,能不能也๣就是学会武功了呢?

鱼๠落继续往下看却发现,原来这并不是一本什么武功秘籍,这本书๰将刀法返璞归真,将分门别类如此繁多的刀功的方法化繁为简的归为ฦ了三个字,“快,稳,准。”一个“稳”字,这意味着你在将食材惟妙惟肖的雕画成花鸟鱼虫的时候,手上的刀一定要稳,若是稍微有一丝的晃动,说不定厨师๲已经刻了一个多小时的作品,就会因为这一时的晃动,在刹那间功亏一篑,由此可以见到稳字的重要性。说到“准”字,书中ณ便拿最简单的切片来做了例子,若是将食材切成薄片,多切厚了一分,就有可能ม使汤汁不能充分地浸润๰到食材当中,使得菜品出锅以后,入口淡之无຀味,反之,要是多切薄了一分,也๣有可能使汤汁过度地浸泡食材,使得某些特殊的食材,在被汤汁过度的浸泡以后,失去了酥脆爽滑的口感,变得酥软无力,所以准字也是非常重要的。

还有那个“快”字,鱼落一下子就想到เ了金大的,《笑傲江湖》,天下武功唯快不破,东方不败虽然性情大变,可却凭借身法之快武功之高,一袭红衣,只凭手中一根微不足道的绣花针,就能将包括令狐冲任我行,这两大高手在内的众人,一时间落入下风。而在菜品的要求上,速度也是非常重要的,就将食材过油煎炸,举ะ个ฐ例子,速度快上一秒,很有可能ม食材不能充分地煎æ熟,导致菜品的失败,速度慢上一秒,却有可能将食材炸老,入口之后达不到煎炸使之酥脆ะ之目的。因此,书中就将种类繁多的刀法,归功于这三个字。

现代单论烹饪中应用于饮食的刀法,粗略计算也有2๐0多种,如切、片、斩ล、劈、剖、排、旋๙、剜、拍、剞ຆ等。切又可分为直切、推切、拉切、距切、铡切、滚料é切、抖切等,劈可分为直刀劈、跟刀劈、拍刀劈等,斩又分为直斩、排斩等。如果再算上花刀,那就更加蔚๴为大观了,可多达上百种,比如柳叶、麦穗、荔枝、凤尾、蝴蝶、菊花、兰花、蓑衣,等等。鱼๠落越发感觉到这本书的好处,一下子让她少走了不少歧路,将如此多的刀法精简于三个字,一定会让美食界大吃一惊。不过这本书只有自己才能ม看见,鱼๠落只觉得这是自己独有的瑰宝,一定会好好学习它,在心中默默下了决心。