在洛特河谷的其他任何地方，马尔白克都没有酿造出如此醇厚的琼浆。”
有些资料里说，中世纪卡奥尔的酿酒作坊里，常常把采下来的马尔白克葡萄放在大锅里加热，使得到的汁液颜色更加浓重。但卡奥尔黑酒真正的秘诀是什么？法国美食作家埃马努埃尔-杜高克emmanuelducoq的概括，在我看来再贴切不过了：
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所以当人们说起葡萄酒的年份，通常的说的就是那一年的气候、特别ี是收获期的气候对葡萄的影响。因为在这关键的时候控制葡萄的成熟ງ度，是控制ๆ葡萄酒质量、产量的第一步。20่09年，很可能就是一个很好的年景，与20่05年类似，甚至过近十几年中最好的年份2005年。这是因为，2008年年底冬天气温相对低，而持续时间又恰到好处。开春以后，雨水、阳光、风，都恰到เ好处。到了收获期，该下雨的时候下了雨；该停的时候又停了。总之，老天爷帮忙。
——mi9e，法国第一葡萄酒评论家
董文学从小天资聪颖，表现出知识分子的气质，以及对信仰不同寻常的热情。
十五岁那ว年，他陪同弟弟在修道院读书时，写信给父亲说：“我在热切祈祷之ใ后，
相信天主要我做神父。”父亲只好放弃让他继承家产、回乡务农的计划。到了18๖30
年前后，他在巴黎的神学院担任教职，一心想要去中国传教。因为身体孱弱，他曾对神父们说：“请为我祈祷，让我身体强健起来，好去往中国，在那ว里传播耶稣基督的教导，并把生命舍在那里。”1830่年，他的弟弟、也是神父的路易，病死在去中国传教的路上，这越坚定了董文学去中国的想法。
1้835年他终于如愿以偿。那年3๑月15日，董文学从勒阿弗尔港lehavre上船，经过五个月的海上漂流，于是年8๖月到达澳门。在那里他学习汉语，了解中国文化，并改作剃๙半个头、留แ长辫子的清朝打扮。转年年初，他辗转进入中国大陆。话说董文学到达中国的年代，西方传教士早已风光不再，当年汤若望、南怀仁出入宫廷，被奉为上宾的日子一去不复返。十八世纪初年，雍正登基后，全面禁止天主教。雍正爷这么做，自有他的道理，这全因当时的罗马教廷不懂得与时俱进的道理，非要和孔夫子一争高下，禁止中国教徒尊孔敬祖。